Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8

_1 grosse aubergine
_1/2 tasse (90 g) de farine (environ)
_3 oeufs, légèrement battus
_1/2 tasse (75 g) de chapelure de pain (environ), assaisonnée d'épices italiennes
_1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
_2 tasses (500 ml) de sauce tomate
_1 1/2 tasse (240 g) de fromage parmesan râpé
_20 tranches d'emmenthal
_15 feuilles de basilic frais

1. Préchauffer le four à 200°C.
   
2.     Peler l'aubergine. Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, c'est-à-dire en partant de la tête et en allant vers le bout. Les tranches devraient avoir environ 2 mm d'épaisseur (1/4 po).
   Placer la farine, les oeufs et la chapelure dans trois bols différents.
       Tremper les tranches d'aubergines dans la farine, puis dans les oeufs et finalement dans la chapelure de pain. Normalement, les aubergines devraient avoir suinté un peu, ce qui fera coller la farine à leur chair.
   
3.     Graisser légèrement une plaque allant au four avec l'huile d'olive. Déposer les tranches d'aubergines parées. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.
       Une fois cuites, déposer les aubergines sur des papiers essuie-tout.
   Dans un plat à lasagne, verser de la sauce tomate. Saupoudrer avec du fromage parmesan.
       Déposer les aubergines cuites. Déposer des feuilles de basilic déchirées. Ajouter un tout petit peu de sauce. Saupoudrer du parmesan. Ajouter des tranches d'emmenthal.
   
4.     Continuer ainsi jusqu'à épuisement des aubergines, du fromage parmesan, de la sauce, du fromage emmenthal et du basilic. A la fin, on devrait avoir environ 3 étages d'aubergines.
   
5.     Terminer avec des tranches d'emmenthal sur le dessus, avec un peu de sauce. Saupoudrer de parmesan.
   
6.     Couvrir avec un papier aluminium. Faire attention à ne pas coller le papier aluminium afin que le fromage ne colle sur lui.
   

       Cuire pendant 30 minutes à 200°C.
   

_1 rouleau de pâte brisée
_150 g de saumon fumé
_100 g d'épinards
_50 g de roquette
_3 œufs
_3 cuil. à s. de crème fraîche
_Gruyère râpé
_Paprika
_Beurre et farine pour le moule
_Sel et poivre du moulin

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). En se servant de petits moules comme emporte-pièce, découper une vingtaine de disques dans la pâte. Beurrer et fariner les petits moules et y disposer la pâte. Recouvrir chaque moule rempli de pâte d'un autre moule vide pour que la pâte ne lève pas à la cuisson. Cuire à blanc 5 minutes.
    Plonger les épinards et la roquette dans l'eau bouillante et laisser cuire quelques instants. Égoutter puis mixer avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Transvaser dans un saladier et ajouter une poignée de gruyère râpé. Casser les œufs, les battre et les incorporer au mélange. Réserver.
    Couper le saumon fumé en petits cubes. Sur chaque fond de tarte, déposer un peu de saumon puis verser l'appareil. Recouvrir de gruyère et saupoudrer de paprika.
    Cuire au four 5 minutes environ.

Ingredients:
 2 rouleaux de pâte feuilletés
 2 petites courgettes
 250g de crevettes decortiquées
 1 oeuf (+ 1 jaune)
 1 cuillere à soupe de crème fraiche
 muscade
 sel, poivre

Preparation:

Lavez et coupez les courgettes en cubes.
Faites-les cuire dans une sauteuse avec une cuillere à soupe d'huile d'olive.
Couvrez et laissez mijoter ne dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Battez l'oeuf avec la crème. Ajoutez les crevettes, la muscade, le sel, le poivre et les courgettes tiedes. Melangez.
Coupez 4 rectangle dans chacun des rouleaux de pâte. Les deposer sur une plaque de papier sulfurisé. Repartissez la preparation sur 4 rectangles, recouvrez des autres rectangles, soudez le tout.
Dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez 20 min au four prechauffé à 210°C

Accompagnement: salade

Temps de préparation : 20mn + 1h
Temps de cuisson : 20mn
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
2 rouleau de pâte feuilletés
2 aubergines
2 tomates
du bleu
herbes de provence
sel poivre
1 jaune d'oeuf

Mode de préparation :
Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les faire dégorger avec du gros sel 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Couper la pate en rectangles et la farcir en alternant 1 rondelle d'aubergine, 1 rondelle de tomate, copeaux de bleu, un peu d'herbes de provence, poivre puis de nouveau 1 aubergine, tomate, bleu, herbes de provence.
Rouler les rectangles et rabattre les cotés pour les fermer. Les badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire 20 mn au four, servez chaud.

Préparation : 25min
Cuisson : 5min
Temps Total : 30min

Ingrédients:
   1 kg de courgettes
   200 g de farine
   2 oeufs entier
   2 blancs d'oeufs
   5 g de sel
   1/2 litre de lait environ
    huile à friture

    Commencez par faire la pâte qui doit reposer 1h. Mettez la farine dans une terrine. Creusez une fontaine, mettez les oeufs, le sel, délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit. Dès que la pâte est lisse et encore épaisse, n'ajoutez plus de lait. Couvrez-la, mettez au repos. Epluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles de 3 ou 4 millimètres d'épaisseur.         Etendez-les dans un torchon, enroulez-le serré pour éponger leur eau.
Au moment de faire les beignets, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour les incorporer sans les briser. Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse. Celle-ci doit napper une rondelle de courgette et retomber en gouttes lourdes. Une à une, trempez les rondelles de courgettes dans la pâte, puis, dans la bassine d'huile chaude non fumante. Retirez-les dès qu'elles sont dorées, sans vous préoccuper de leur cuisson profonde.
    Faites égoutter sur papier absorbant, puis disposez-les sur la tôle du four chaud, porte entrouverte, où elles attendront en finissant de cuire de passer à table sans toutefois foncer de couleur.