Ingrédients :

  30 g de beurre tiede
  2 blancs d'oeufs
  25 g de sucre glace
  20 g de farine avec levure incorporée
  20 g de poudre d'amande
  1 pincée de sel
  80 g de chocolat noir
  7 cl de crème liquide

Préparation :

   Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d'amande
   A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez les blancs d'oeufs battus à la fourchette
   Ajoutez le chocolat mis à fondre avec la crème liquide, puis le beurre en remuant la pâte avec un fouet
   Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
   Faites cuire vos madeleines au chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
   Démoulez dès la sortie du four

Préparation : 25min
Cuisson : 5min
Temps Total : 30min

Ingrédients:
   1 kg de courgettes
   200 g de farine
   2 oeufs entier
   2 blancs d'oeufs
   5 g de sel
   1/2 litre de lait environ
    huile à friture

    Commencez par faire la pâte qui doit reposer 1h. Mettez la farine dans une terrine. Creusez une fontaine, mettez les oeufs, le sel, délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit. Dès que la pâte est lisse et encore épaisse, n'ajoutez plus de lait. Couvrez-la, mettez au repos. Epluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles de 3 ou 4 millimètres d'épaisseur.         Etendez-les dans un torchon, enroulez-le serré pour éponger leur eau.
Au moment de faire les beignets, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour les incorporer sans les briser. Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse. Celle-ci doit napper une rondelle de courgette et retomber en gouttes lourdes. Une à une, trempez les rondelles de courgettes dans la pâte, puis, dans la bassine d'huile chaude non fumante. Retirez-les dès qu'elles sont dorées, sans vous préoccuper de leur cuisson profonde.
    Faites égoutter sur papier absorbant, puis disposez-les sur la tôle du four chaud, porte entrouverte, où elles attendront en finissant de cuire de passer à table sans toutefois foncer de couleur.