Cannelle était d'humeur aventurière hier soir.
Elle a donc décidé de revisiter la recette du brownie -même si elle en avait promis un vrai à ses collègues.
Voilà donc la recette d'un brownie SANS farine (ou presque) ET avec des cacahuètes!! Bah oui, tant qu'à faire...

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de chocolat
- 120 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café de farine
- une grosse poignée de cacahuètes salées (grillées ou crues aux choix)
- 4 oeufs frais

Préparation :

Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant.
Ajouter le sucre au chocolat et mélanger. Allumer le four à 180°C (thermostat 6).
Hors du feu, verser un oeuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt. Incorporer de la même façon les autres oeufs.
Ajouter les 3-4 cuillères à café de farine tout en mélangeant (optionnel).
Mélanger les cacahuètes à la pâte.
Etaler la noix de beurre dans un moule rectangulaire ou tapisser le moule d'un morceau de papier sulfurisé. Y verser la pâte.
Mettre le moule au four et laisser cuire 25 mn.
Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
Le démouler et couper le gâteau en carrés.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou l'accompagner d'une sauce caramel et d'une boule de glace à la vanille.

Pour 8 personnes:
_400 g de farine blanche
_100 ml de lait
_2 oeufs entiers battus
_100 g de beurre fondu
_50 g de sucre
_1 pincée de sel
_1/2 carré de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure "Briochin")
Pour la crème:
_500 ml de lait
_1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
_120 g de sucre
_4 jaunes d'oeufs
_50 g de farine
_pépites de chocolat

La crème pâtissière:
    Mettre à bouillir le lait et le sachet de sucre vanillé.
Faire blanchir le sucre et les 4 jaunes d'oeufs. Incorporer la farine.
    Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
    Transvaser dans un bol  et filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une "peau". Laisser refroidir.

La brioche:
    Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à café de sucre. Laisser dans un endroit chaud.
    Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
    Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec votre robot de cuisine ou avec votre main .
    Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ (dans la map, mettre le programme pâte).
    Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure .

Le chinois:
    Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.
    Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
    Enrouler la pâte. Couper des tronçons puis les placer dans un moule en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau (toujours dans un endroit chaud).
    Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180° (après la levée).
Après la cuisson, ajouter un peu de confiture d'abricot diluée dans un filet d'eau pour lui donner du brillant. Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.

Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

        Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
        Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café.
        Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
        Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Gâteau au chocolat sans oeuf

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Pour 6 personnes
_3 verres de farine
_2 verres d'eau
_2 verres de sucre
_1 verre d' huile
_1/2 cuillère à café de sel
_1 cuillère à café de café ( facultatif)
_1 cuillère à soupe de cacao
_1 sachet de levure chimique
_100 g de chocolat noir
 

Mélanger tous les ingrédients dans une jatte sauf le chocolat.
Beurrer un moule à manquer et enfourner dans four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.
Une fois que le gâteau est bien froid, verser sur le dessus le nappage au chocolat, fait au bain-marie avec le chocolat et un peu d'eau. Parsemer dessus des copeaux de chocolat.

Facile
Pour 4 personnes:
_125 g de farine
_125 g de beurre
_125 g de sucre
_5 oeufs
_1 sachet de sucre vanillé
_125 g de chocolat noir
_1 sachet de levure
_un sachet de noix


Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l' oeuf entier et bien remuer puis incorporer le beurre fondu et la farine tamisée.
Séparer la pâte dans deux saladier. Dans l'un, ajouter le sucre vanillé et dans l'autre le chocolat fondu au bain-marie.
Monter les blancs en neige puis les incorporer équitablement aux 2 préparations sans les casser.
Ajouter la levure, la moitié du paquet dans chaque préparation et beurrer un moule à cake. Verser une couche de pâte blanche, un peu de pâte au chocolat, encore de la pâte blanche, etc.
Faire cuire environ 35 minutes.

Vous pouvez utiliser les noix entières ou écrasées Les incorporer quand vous alternez les pâtes ou les mettre sur le cake simplement.

Ingrédients :

  30 g de beurre tiede
  2 blancs d'oeufs
  25 g de sucre glace
  20 g de farine avec levure incorporée
  20 g de poudre d'amande
  1 pincée de sel
  80 g de chocolat noir
  7 cl de crème liquide

Préparation :

   Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d'amande
   A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez les blancs d'oeufs battus à la fourchette
   Ajoutez le chocolat mis à fondre avec la crème liquide, puis le beurre en remuant la pâte avec un fouet
   Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
   Faites cuire vos madeleines au chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
   Démoulez dès la sortie du four

Difficulté     Facile           Durée     20 minutes + repos
Ingrédients
Pour 4 personnes

60 cl de crème fraiche liquide entière
2 gousses de vanille bourbon
8 g de gélatine ou 4 feuilles
75 g de sucre en poudre
10 cl de coulis de framboise
4 petites feuilles de menthe fraiche

 
2 jours avant
Verser la crème dans un récipient
Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur
Verser la chair ainsi que l'enveloppe de la gousse dans la crème
Placer au réfrigérateur pendant 24h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème

Préparation de la panna cotta
Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir
Retirer l'enveloppe des gousses de vanille de la crème
Verser la crème dans une casserole sur un feu doux
Ajouter le sucre et bien mélanger
Laisser chauffer jusqu'à ce que la crème soit portée à ébullition
Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée
Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème
Laisser refroidir à l'air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.

Sortir les bols du réfrigérateur et les démouler sur une assiette. Pour les démouler, passer la lame d'un couteau entre le ramequin et la crème. Tremper le bol quelques secondes dans l'eau tiède pour aider à démouler. Faites attention de ne pas laisser trop longtemps dans l'eau tiède sous peine de voir une partie de la panna cotta se liquéfier.
Couvrir le fond de 4 assiettes avec le coulis de framboise
Disposer au centre chaque panna cotta
Couvrir d'une petite feuille de menthe fraiche.

2 barquettes de framboises
100 g de sucre
25 cl de crème liquide très froide
Extrait de vanille


Réserver quelques framboises pour la décoration et écraser le reste à la fourchette avec le sucre
Monter la crème liquide en crème fouettée avec quelques gouttes d'extrait de vanille
Incorporer délicatement la purée de framboises.
Verser dans des jolies coupes et décorer de framboises.
Réserver au frais.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 pommes
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
-  zeste de citron

Posez sur un fond de moule à tarte une pâte feuilletée  que vous trouez avec une fourchette.
Pelez et coupez les pommes en fines tranches que vous disposer sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé, le zeste de citron; versez le tout sur les pommes.
Enfournez au four préchauffé à 200°C (th 6-7), jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.        


Je la fait avec de la pâte pate feuilletée parce que je trouve ca meilleur, c'est plus leger et on sent mieux les pommes et la creme. Attention à ne pas trop charger la tarte pour que la pâte tienne.
Possibilité d'utiliser de la pâte brisée.