Pour 8 personnes:
_400 g de farine blanche
_100 ml de lait
_2 oeufs entiers battus
_100 g de beurre fondu
_50 g de sucre
_1 pincée de sel
_1/2 carré de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure "Briochin")
Pour la crème:
_500 ml de lait
_1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
_120 g de sucre
_4 jaunes d'oeufs
_50 g de farine
_pépites de chocolat

La crème pâtissière:
    Mettre à bouillir le lait et le sachet de sucre vanillé.
Faire blanchir le sucre et les 4 jaunes d'oeufs. Incorporer la farine.
    Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
    Transvaser dans un bol  et filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une "peau". Laisser refroidir.

La brioche:
    Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à café de sucre. Laisser dans un endroit chaud.
    Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
    Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec votre robot de cuisine ou avec votre main .
    Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ (dans la map, mettre le programme pâte).
    Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure .

Le chinois:
    Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.
    Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
    Enrouler la pâte. Couper des tronçons puis les placer dans un moule en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau (toujours dans un endroit chaud).
    Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180° (après la levée).
Après la cuisson, ajouter un peu de confiture d'abricot diluée dans un filet d'eau pour lui donner du brillant. Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.