Pour 4 personnes:    

_4 blancs de poulet
_3 tomates
_1 oignon rouge
_4 gousses d'ail
_1 morceau de gingembre frais
_1/2 cuil. à c. de cumin en poudre
_1/2 cuil. à c. de paprika
_1/2 cuil. à c. de curcuma
_1 cuil. à c. de cannelle
_30 cl de lait de coco
_Huile d'olive
_Sel
_300 g de riz (basmati)
_4 gousses de cardamome verte
_Grains de poivre noir
_1 cuil. à s. d'huile d'olive
    

Verser le riz dans une casserole et le recouvrir d'eau.
Ajouter les grains de poivre, les gousses de cardamome et l'huile d'olive.
Laisser cuire une dizaine de minutes puis réserver hors du feu.
Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre puis les mixer en ajoutant un filet d'eau.
Faire chauffer dans une poêle le mélange obtenu en y ajoutant le cumin, le paprika, le curcuma et la cannelle. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco et laisser réduire.
Couper le poulet en gros cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux.
Ajouter ce mélange à la sauce au lait de coco.
Servir le poulet et la sauce accompagnés du riz.