pour 4personnes
préparation: 20mn
cuisson: 10mn
marinade: 1h

Ingrédients:

_4 ou 6 blancs de poulet(selon grosseur)
_3 citons verts
_2 pincées de piment de cayenne
_3 cuil.à soupe de farine
_1 gros oeuf
_200g de chapelure
_sel, poivre
_huile de friture

    Pressez 2 citrons. Mettez les blancs de poulet dans 1 plat creux. Salez, poivrez et pimentez; versez le jus de citron et laissez mariner 1h au frais en retournant les blancs plusieurs fois.
A l'aide d'une fourchette, fouettez l'oeuf dans une assiette; mettez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Egouttez les blancs de poulet et passez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la chapelure.
Faites chauffez l'huile à 170)c et plongez-y les blancs de poulet,laissez frire 10min: les blancs doivent être bien dorés; égouttez-les sur du papier absorbant.
    Disposez les blancs sur un plat de service chaud entourés du dernier citron coupé en rondelles et des des frites de fruit-à-pain.