_3 ou 4 grosses racines de gingembre _du sucre _de l'extrait de vanille _le jus d'un citron (facultatif)
Nettoyer, peler et couper les racines de gingembre en petits morceaux. Les laisser macérer une nuit dans un litre d'eau. Passer le mélange au mixeur puis au chinois pour filtrer le tout. Presser la pulpe de gingembre restante dans le chinois pour éliminer ce qu'il reste d'eau. Diluer le tout avec le litre d'eau restant (surtout si le jus est très corsé). Parfumer avec quelques gouttes d'extrait de vanille, le jus de citron et sucrer à volonté. Servir très frais.
30 g de beurre tiede 2 blancs d'oeufs 25 g de sucre glace 20 g de farine avec levure incorporée 20 g de poudre d'amande 1 pincée de sel 80 g de chocolat noir 7 cl de crème liquide
Préparation :
Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d'amande A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez les blancs d'oeufs battus à la fourchette Ajoutez le chocolat mis à fondre avec la crème liquide, puis le beurre en remuant la pâte avec un fouet Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins Faites cuire vos madeleines au chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille Démoulez dès la sortie du four
Difficulté Facile Durée 20 minutes + repos Ingrédients Pour 4 personnes
60 cl de crème fraiche liquide entière 2 gousses de vanille bourbon 8 g de gélatine ou 4 feuilles 75 g de sucre en poudre 10 cl de coulis de framboise 4 petites feuilles de menthe fraiche
2 jours avant Verser la crème dans un récipient Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur Verser la chair ainsi que l'enveloppe de la gousse dans la crème Placer au réfrigérateur pendant 24h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème
Préparation de la panna cotta Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir Retirer l'enveloppe des gousses de vanille de la crème Verser la crème dans une casserole sur un feu doux Ajouter le sucre et bien mélanger Laisser chauffer jusqu'à ce que la crème soit portée à ébullition Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème Laisser refroidir à l'air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.
Sortir les bols du réfrigérateur et les démouler sur une assiette. Pour les démouler, passer la lame d'un couteau entre le ramequin et la crème. Tremper le bol quelques secondes dans l'eau tiède pour aider à démouler. Faites attention de ne pas laisser trop longtemps dans l'eau tiède sous peine de voir une partie de la panna cotta se liquéfier. Couvrir le fond de 4 assiettes avec le coulis de framboise Disposer au centre chaque panna cotta Couvrir d'une petite feuille de menthe fraiche.
2 barquettes de framboises 100 g de sucre 25 cl de crème liquide très froide Extrait de vanille
Réserver quelques framboises pour la décoration et écraser le reste à la fourchette avec le sucre Monter la crème liquide en crème fouettée avec quelques gouttes d'extrait de vanille Incorporer délicatement la purée de framboises. Verser dans des jolies coupes et décorer de framboises. Réserver au frais.
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
Ingrédients : 450 g de calamars propres et prêts à cuire 175 g de petits pois surgelés 1 1/2 c.a.s d'huile d'arachide 4 c.a.s d'ail grossièrement haché 3 c.a.s d'échalotes coupées en fines tranches 2 à 3 petits piments rouges ou vert épépinés et hachés 1 c.a.s de nuoc mam 2 c.a.s de sauce aux huitres 2 c.a.c de sucre les feuilles propres d'une boitte de basilic
1- Tirez la tête du calamar pour la séparer du corps. De cette manière, tous les intestins suivent et peuvent être supprimés. Eliminez la peau qui recouvre les calamars, ouvrez-les avec un couteau et lavez bien, à l'extérieur. Coupez toutes les chairs en morceaux de 4 cm de section environ.
2- Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 1 minute puis égouttez-les et mettez-les de côté.
3- Faites chauffer le wok ou une grande poêle, versez l'huile et quand celle-ci est brûlante, faites revenir l'ail pour le faire colorer. Egouttez-le.
4- Faites sauter les calamars dans le wok très chaud pendant 1 minute.
5- Ajoutez les échalotes, les piments, les petits pois, le nuoc mam, la sauce d'huitre, le sucre et mélangez bien.Laissez cuire 3 minutes, puis incorporez le basilic, l'ail cuit, mélangez bien et servez aussitôt.
- 3 pommes - 1 pâte feuilletée - 2 oeufs - 25 cl de crème fraîche - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - zeste de citron
Posez sur un fond de moule à tarte une pâte feuilletée que vous trouez avec une fourchette. Pelez et coupez les pommes en fines tranches que vous disposer sur le fond de tarte. Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé, le zeste de citron; versez le tout sur les pommes. Enfournez au four préchauffé à 200°C (th 6-7), jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.
Je la fait avec de la pâte pate feuilletée parce que je trouve ca meilleur, c'est plus leger et on sent mieux les pommes et la creme. Attention à ne pas trop charger la tarte pour que la pâte tienne. Possibilité d'utiliser de la pâte brisée.
Ingrédients : 2 mesures de cachaça ou de rhum blanc 2 mesures de gin 2 tasses de lait de coco 2 CS de sucre glaçons
Recette : Mettez dans un shaker 2 mesures de cachaça ou de rhum blanc, 2 mesures de gin, 2 tasses de lait de coco, 2 cs de sucre et des glaçons. secouez le tout.
Pour 2 pers. Ingrédients: _250 g de viande hachée _250 g de haricots rouges _2 oignons _1 poivron rouge _un boite concentré de tomate ( 65g) _3 tomates bien rondes _2 gousses d'ail _épices ( piment, gingembre, poivre, sel, thym et cube Maggi _un demi verre d'eau _un cuillére à café de moutarde _huile
Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile la viande et les oignons émincés en petits morceaux. Epépiner et couper le poivron en fine lamelles, écraser l'ail et ajouter le tout à la viande. Couper les tomates grossierement et les rajouter au melange avec le concentré de tomate, la moutarde et l'eau. Y mettre les épices: 2 pincée de gingembre, une de piment, la moitié du cube de Maggi, thym à volonté, un pincée de sel, et le poivre Ajouter les haricots, rectifier l'assaisonnement et l'eau eventuellement. Laisser cuire (et réduire) environ 15-20 min Servir chaud.
Idéal avec un vin rouge du Sud. Possibilité de remplacer les tomates par une boite de tomates concassées.
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 40 mn Difficulté : Facile
Pour 2 personnes : - 2 courgettes - 2 pommes de terre - 2 carottes - 1 à 2 oignons selon la grosseur - 2 darnes de saumon - herbes de Provence - fleur de sel (ou gros sel) - poivre du moulin
1/ Couper en lamelles ou en dés les petits légumes. Déposer tous les légumes dans le cuit-vapeur et faire cuire environ 25 minutes. 2/ 10 minutes avant la fin de cuisson des légumes, mettre le saumon, qui lui n'a besoin que de 5 - 10 minutes de cuisson. 3/ Avant de cuire le saumon, saupoudrer d'herbes de provence, de fleur de sel et de poivre. Pour finir ... Arroser d'un filet de citron.
Ingredients: 2 rouleaux de pâte feuilletés 2 petites courgettes 250g de crevettes decortiquées 1 oeuf (+ 1 jaune) 1 cuillere à soupe de crème fraiche muscade sel, poivre
Preparation:
Lavez et coupez les courgettes en cubes. Faites-les cuire dans une sauteuse avec une cuillere à soupe d'huile d'olive. Couvrez et laissez mijoter ne dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Battez l'oeuf avec la crème. Ajoutez les crevettes, la muscade, le sel, le poivre et les courgettes tiedes. Melangez. Coupez 4 rectangle dans chacun des rouleaux de pâte. Les deposer sur une plaque de papier sulfurisé. Repartissez la preparation sur 4 rectangles, recouvrez des autres rectangles, soudez le tout. Dorez au jaune d'oeuf. Enfournez 20 min au four prechauffé à 210°C
Temps de préparation : 20mn + 1h Temps de cuisson : 20mn Nombre de personnes : 4
Ingrédients : 2 rouleau de pâte feuilletés 2 aubergines 2 tomates du bleu herbes de provence sel poivre 1 jaune d'oeuf
Mode de préparation : Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les faire dégorger avec du gros sel 1 heure. Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Couper la pate en rectangles et la farcir en alternant 1 rondelle d'aubergine, 1 rondelle de tomate, copeaux de bleu, un peu d'herbes de provence, poivre puis de nouveau 1 aubergine, tomate, bleu, herbes de provence. Rouler les rectangles et rabattre les cotés pour les fermer. Les badigeonner de jaune d'oeuf. Cuire 20 mn au four, servez chaud.
Ingredient: _3 cl liqueur d'orange _3 cl de creme de whisky _3 cl de liqueur de café
Préparez la recette du cocktail B-52 pour 1 personne directement dans
le verre : Verser doucement à l'aide du dos d'une cuillère les
ingrédients en commençant par la liqueur de café, suivie de la crème de
whisky et enfin la liqueur d'orange (grand marnier de préférence) ,
afin de les superposer par 3 couches distinctes ! Faire en sorte que
les trois couches soient identiques et que le cointreau soit à ras du
bord afin de le faire flamber librement. Laissez flamber 1 minute et
plantez votre paille au fond du verre et aspirez tout le contenu d'un
trait.
Servir dans un shooter
Préparation : 25min Cuisson : 5min Temps Total : 30min
Ingrédients: 1 kg de courgettes 200 g de farine 2 oeufs entier 2 blancs d'oeufs 5 g de sel 1/2 litre de lait environ huile à friture
Commencez par faire la pâte qui doit reposer 1h. Mettez la farine dans une terrine. Creusez une fontaine, mettez les oeufs, le sel, délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit. Dès que la pâte est lisse et encore épaisse, n'ajoutez plus de lait. Couvrez-la, mettez au repos. Epluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles de 3 ou 4 millimètres d'épaisseur. Etendez-les dans un torchon, enroulez-le serré pour éponger leur eau. Au moment de faire les beignets, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour les incorporer sans les briser. Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse. Celle-ci doit napper une rondelle de courgette et retomber en gouttes lourdes. Une à une, trempez les rondelles de courgettes dans la pâte, puis, dans la bassine d'huile chaude non fumante. Retirez-les dès qu'elles sont dorées, sans vous préoccuper de leur cuisson profonde. Faites égoutter sur papier absorbant, puis disposez-les sur la tôle du four chaud, porte entrouverte, où elles attendront en finissant de cuire de passer à table sans toutefois foncer de couleur.
Ingrédients : 6 oeufs 1 petite boîte de champignons de Paris 1 petit pot de crème fraîche Sel et poivre Beurre
Préparation
1- Cassez les oeufs dans un saladier et les battez les avec une fourchette. 2- Salez, poivrez et ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. 3- Battez à nouveau et ajoutez les champignons. 4- Battez l'ensemble. 5- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire l'omelette à feu doux.
Pour 4 personnes Temps de préparation 20 min Ingrédients: _25 g d'huile d'olives _100 g de lardons fumés _80 g d'échalotes _100 g d'eau _100 g d'eau (ajout poêle) _80 g de crème fraîche allégée _Sel, poivre _600 g de chou _1/2 citron
Couper la tige et la racine des échalotes, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lardons et les échalotes à feu moyen, jusqu'à coloration. Réserver sur un coin de la table de travail. Cuisson du chou au micro-ondes ou en autocuiseur... Cuire au micro-ondes en positon "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes avec 100 grammes d'eau, sel et poivre ou dans un autocuiseur à la vapeur pendant 15 minutes. Dans votre poêle, ajouter la crème, le chou, un verre d'eau, le poivre, très léger de sel. Porter à ébullition. Laisser réduire pendant 5 minutes. Mélanger régulièrement. Rectifier l'assaisonnement. Décorer avec des rondelles de citron. Servir aussitôt.
pour 4 personnes Ingrédients: _marinade:1h _4ou 6 blancs de poulet(selon grosseur) _3 citons verts _2pincée de piment de cayenne _3cuil.à soupe de farine _1gros oeuf _200g de chapelur _sel,poivre _huile de friture
Pressez 2 citrons. Mettez les blancs de poulet dans 1 plat creux. Salez, poivrez et pimentez; versez le jus de citron et laissez mariner 1h au frais en retournant les blancs plusieurs fois. A l'aide d'une fourchette, fouettez l'oeuf dans une assiette; mettez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Egouttez les blancs de poulet et passez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf,et enfin dans la chapelure. Faites chauffez l'huile à 170)c et plongez-y les blancs de poulet, laissez frire 10mn: les blancs doivent être bien dorés; egouttez-les sur du papier absorbant. Disposez les blancs sur un plat de service chaud entourés du dernier citron coupé en rondelles et des des frites de fruit-à-pain.
Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 5
Ingrédients 1 boîte d'anchois à l'huille (125g) 4 ou 5 gousses d'ail (selon votre goût) Le jus de un citron jaune 1 petit pot de crème fraiche 1 kg de spaghetti
-Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante. -Pendant ce temps, verser l'huille des anchois dans une poêle, faire cuire l'ail émincé, puis ajouter les anchois coupés en dés. -Laisser cuire sur feu moyen pendant 2-3 minutes (le temps que les anchois fondent un peu). -Ajouter le jus de citron à feu vif, puis ajouter la crème pour avoir une consistance pas trop liquide. -Faire sauter les pâtes dans la sauce pendant environ 30 secondes -Servir chaud agrémenté de copeaux de parmesan.
Ingrédients (pour 2-3 personnes) : - 2 blancs de poulet coupés en lamelles - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 oignon émincé - 1 carotte coupée en bâtonnets - 100 g de pousses de soja - 60 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de farine ou maîzena - 1/2 cuillère à soupe de piment (ou des gouttes de Tabasco) - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre - 125 g de nouilles chinoises - 3 ou 4 champignons noirs - sel et poivre
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un wok et faites-y revenir le poulet avec l'ail, l'oignon, et les légumes, et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon et laissez cuire de 12 à 15 mn. Délayez la maîzena avec du bouillon et versez-la dans le plat. Ajoutez les nouilles et les champignons préalablement réhydratés. Assaisonner à votre goût et laissez cuire quelques minutes. C'est prêt !
pour l'instant, rien de précis pour la CBS , elle a annulé sa commande d'épisode (pas assez d'audimat soit disant) mais une saison 2 est prévue (lien pour les spoilers: http://moonlight.hypnoweb.net/episodes-/spoilers-saison-2/harry-werksman.115.427/ La rumeur court qu'elle serait diffusée en G.B. mais aucune chaine n'a confirmé avoir commandé de nouveaux épisodes. A suivre....
29/06/2009: Toujours pas de nouvelles. Quelques rumeurs et spoilers mais aucune confirmation. Peu de chances qu'il y ait une autre saison en espérant me tromper. Me suis rabattue sur True Blood dont une nouvelle saison a été commandée. Autre série sympa en ce moment, Mental: j'ai vu les premiers épisodes, je le recommande.
Flash info: Amoureuses de Alex O'Loughlin, patientez! Vous pourrez admirer le beau Alex à partir du 4 Octobre dans Three Rivers sur la CBS. C'est le personnage principal de la série alors vous pourrez le voir sous toutes les coutures lool. Parcontre, ça sera en VO dans un premier temps mais quand on aime.....
Ingrédients :
180g d'amandes mondées
380g de sucre semoule
7 oeufs
2 dl de café fort
1 cc d'extrait de café
1 cs de cacao
1 cs de pralin
150g de beurre
Préparation :
Broyez les amandes et 180g de sucre dans le mixeur.
Battez 6 blancs oeufs en neige avec une pincée de sel et mélangez le tout.
Beurrez et farinez le moule. Partagez cette préparation en 3 et faites cuire à 150° afin d'obtenir 3 coeurs pendant 30 minutes.
Faites un sirop avec 200g de sucre et 2dl de café à feu doux.
Dans un bol, battez les 7 jaunes, puis versez le sirop, l'extrait de café, le beurre, le cacao et le pralin. Mettez au frais 20 minutes.
A l'aide d'une spatule, étalez la crème sur le premier coeur, recouvrez du second.
Etalez le second coeur et posez le 3ème coeur, puis étalez le reste de la crème. Déposez au frais.
Décorez avec du sucre glace.
Ingrédients :
5 gouttes d'eau de rose champagne 1 tasse (250 ml) de framboises écrasées.
Recette :
Dans un mixeur, versez les framboises écrasées et mixez afin d'extraire le jus. Filtrez.
Dans une flutte, versez le champagne, incorporez le jus de framboise et les 5 gouttes d'eau de rose.
Ingrédients : _1 canard coupé en quatre _4 poires _ 250 ml de vin blanc sec _125 ml de muscat _huile _sel, poivre
Pelez les poires. Salez et poivrez le canard. Faites-le sauter dans une cocotte-minute. Une fois que le canard est bien doré, ajoutez les vins et les poires. Laissez cuire jusqu'à ce que les poires et le canard soient tendres.
N'hésitez pas à lâcher des coms!!
