Aujourd'hui (16/04.08), j'ai envie d'un couscous. Bon c'est vrai, y'a la version tout prêt vendue à grande surface mais c'est tellement mieux fait maison.

Alors il faut:
_du poulet (désossé) ou des ailerons
_1/2 kg d'agneau (ou de boeuf)
_des merguez (6 ou 8)
_2 poivrons
_2 courgettes
_3 navets
_4 oignons
_4 tomates
_du concentré (de tomate)
_3 carottes
_épices (gingembre en poudre,  piment, sel, cube Maggi, thym) ou si vous avez dus Ras el hanout
_couscous (grain moyen)


        Découper l'agneau et le poulet en morceaux. Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes. Faire revenir les morceaux de viande et les oignons (émincés) dans un faitout.
        Y mettre les légumes (sauf les courgettes), le cube entier, les épices et saler généreusement. Laisser les légumes dorer puis ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentré et couvrir d'eau.
       Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
       Faire griller les merguez sur un grill ou au barbecue, les incorporer à la sauce environ un quart d'heure avant la fin de cuisson. Mettre à bouillir de l'eau salée. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive sur la semoule, mélanger et en séparer les grains avec une fourchette. Mouiller avec l'eau chaude et laisser gonfler.

Servir avec de la harissa si vous en avez et surtout.... si vous êtes courageux!!!