_1 rouleau de pâte brisée
_150 g de saumon fumé
_100 g d'épinards
_50 g de roquette
_3 œufs
_3 cuil. à s. de crème fraîche
_Gruyère râpé
_Paprika
_Beurre et farine pour le moule
_Sel et poivre du moulin

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). En se servant de petits moules comme emporte-pièce, découper une vingtaine de disques dans la pâte. Beurrer et fariner les petits moules et y disposer la pâte. Recouvrir chaque moule rempli de pâte d'un autre moule vide pour que la pâte ne lève pas à la cuisson. Cuire à blanc 5 minutes.
    Plonger les épinards et la roquette dans l'eau bouillante et laisser cuire quelques instants. Égoutter puis mixer avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Transvaser dans un saladier et ajouter une poignée de gruyère râpé. Casser les œufs, les battre et les incorporer au mélange. Réserver.
    Couper le saumon fumé en petits cubes. Sur chaque fond de tarte, déposer un peu de saumon puis verser l'appareil. Recouvrir de gruyère et saupoudrer de paprika.
    Cuire au four 5 minutes environ.