Pour 2 litres environ

_3 ou 4 grosses racines de gingembre
_du sucre
_de l'extrait de vanille
_le jus d'un citron (facultatif)

Nettoyer, peler et couper les racines de gingembre en petits morceaux.
Les laisser macérer une nuit dans un litre d'eau. Passer le mélange au mixeur puis au chinois pour filtrer le tout.
Presser la pulpe de gingembre restante dans le chinois pour éliminer ce qu'il reste d'eau.
Diluer le tout avec le litre d'eau restant (surtout si le jus est très corsé).
Parfumer avec quelques gouttes d'extrait de vanille, le jus de citron et sucrer à volonté.
Servir très frais.