Pour 4 personnes Temps de préparation 20 min Ingrédients: _25 g d'huile d'olives _100 g de lardons fumés _80 g d'échalotes _100 g d'eau _100 g d'eau (ajout poêle) _80 g de crème fraîche allégée _Sel, poivre _600 g de chou _1/2 citron
Couper la tige et la racine des échalotes, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lardons et les échalotes à feu moyen, jusqu'à coloration. Réserver sur un coin de la table de travail. Cuisson du chou au micro-ondes ou en autocuiseur... Cuire au micro-ondes en positon "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes avec 100 grammes d'eau, sel et poivre ou dans un autocuiseur à la vapeur pendant 15 minutes. Dans votre poêle, ajouter la crème, le chou, un verre d'eau, le poivre, très léger de sel. Porter à ébullition. Laisser réduire pendant 5 minutes. Mélanger régulièrement. Rectifier l'assaisonnement. Décorer avec des rondelles de citron. Servir aussitôt.
Attention au sel
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