Pour 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Ingrédients:
_25 g d'huile d'olives
_100 g de lardons fumés
_80 g d'échalotes
_100 g d'eau
_100 g d'eau (ajout poêle)
_80 g de crème fraîche allégée
_Sel, poivre
_600 g de chou
_1/2 citron    

    Couper la tige et la racine des échalotes, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
    Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.           
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lardons et les échalotes à feu moyen, jusqu'à coloration. Réserver sur un coin de la table de travail.
    Cuisson du chou au micro-ondes ou en autocuiseur...
Cuire au micro-ondes en positon "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes avec 100 grammes d'eau, sel et poivre ou dans un autocuiseur à la vapeur pendant 15 minutes.
    Dans votre poêle, ajouter la crème, le chou, un verre d'eau, le poivre, très léger de sel. Porter à ébullition. Laisser réduire pendant 5 minutes. Mélanger régulièrement. Rectifier l'assaisonnement.
Décorer avec des rondelles de citron. Servir aussitôt.

Attention au sel