Je vous présente Cannelle. Cannelle est une petite bavarde qui aime bien raconter sa life et parler de tout. Donc amateurs de potins et petits curieux, vous êtes prévenus...

N.B: Elle me transmet aussi vos idées recettes donc confiez vous à elle.

encore en train de râler parce que j'arrête pas d'essayer de la prendre en photo mais si elle me laissait faire aussi.....!

qui ne se rend pas compte qu'il est pris en photo (héhé) et ma tante (mamouna bis)qui va passer la soirée à me demander de virer ses tofs

m'a obligé à supprimer les plus marantes :( c pas juste!), mais je lui cacherais les prochaines!!

Moi avc ma ptite cousine (8ans) en train de faire les folles et un concours de sourire

Bien arrivée, bien crevée, je crève de chaud, et j'ai eu la surprise d'être accueillie par un ancien pote de lycée à l'aéroport ( c'est son nouveau job). Séance de câlins collectif, grignotage, et puis dodo! Et ce matin...trop bien!!! Me suis levée dans MON lit, dans MA chambre: Arf.
Bref, tout ça pour dire que tout va bien, encore un peu fatiguée mais me suis faite au décalage horaire. Et sinon, bonne surprise ce matin: enfin bonne...on verra!
Voilà les premières photos!!
Mon ptit frère (qui a beaucoup  poussé)
Ma ptite cousine qui est aussi en vacances (venue avant moi)

Demain, c'est le grand départ!! Vol oblige, je ne pourrais pas faire de compte rendu alors vous aurez droit à l' "avant" et à l'après !

Avant:
    Départ d'Orléans, 6h55 direction Chartres pour chopper la navette pour Orly à 9h00 (un mois de "poireautage" à la gare de Chartres), Arrivée à 11h30 pour l'enregistrement; re-poireautage jusqu'à 14h50, du décollage; escale de 16h45 à 18h00 à Madrid; Arrivée  à 20h25. Compter une 3/4 d'heure pour sortir de l'aéroport (douanes, portes, bagages etc...), 15 min jusqu'à la maison où je me précipiterais vers les ventilos :p et après....

    Bah vous aurez la suite quand j'aurais viré mon ptit frère de l'ordi pour vous raconter mon arrivée ou - j'espère que ce ne sera pas le cas- "comment j'ai frôlé la crise cardiaque à cause d'un pilote maboule". Sur ce mes ptits bouts, à demain et soyez mignons!!   

                                                                                                                  XXX

    Dans 2 jours, Cannelle part en vacances alors c'est un peu le souk à la maison!!! Elle a du faire les courses pour Pepette, emballer certains trucs pour les protéger de la poussière, faire le stock de cadeaux pour la famigglia,ainsi que de photos de son poussinet et de sa pepette, fais ses valises et surtout surtout pris l'appareil photo histoire de ne pas vous oublier. Au programme, boulot, permis, farniente, gavage, bronzette et playaaaaaaa!!!!
Et beaucoup beaucoup de photos....
    En attendant, elle patauge dans les cartons :((

                                                                                                 A suivre....

Cannelle a coupé les poils à Pepette....et pepette boude!!!
Elle est quand même mieux comme ça non???

photos de notre dernière promenade

Pour 8 personnes:
_400 g de farine blanche
_100 ml de lait
_2 oeufs entiers battus
_100 g de beurre fondu
_50 g de sucre
_1 pincée de sel
_1/2 carré de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure "Briochin")
Pour la crème:
_500 ml de lait
_1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
_120 g de sucre
_4 jaunes d'oeufs
_50 g de farine
_pépites de chocolat

La crème pâtissière:
    Mettre à bouillir le lait et le sachet de sucre vanillé.
Faire blanchir le sucre et les 4 jaunes d'oeufs. Incorporer la farine.
    Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
    Transvaser dans un bol  et filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une "peau". Laisser refroidir.

La brioche:
    Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à café de sucre. Laisser dans un endroit chaud.
    Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
    Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec votre robot de cuisine ou avec votre main .
    Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ (dans la map, mettre le programme pâte).
    Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure .

Le chinois:
    Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.
    Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
    Enrouler la pâte. Couper des tronçons puis les placer dans un moule en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau (toujours dans un endroit chaud).
    Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180° (après la levée).
Après la cuisson, ajouter un peu de confiture d'abricot diluée dans un filet d'eau pour lui donner du brillant. Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.

Pour 4 personnes:
_8 calamars
_100 g d'olives vertes
_100 g d'olives noires
_50 g de mie de pain rassis
_25 g de pignons
_3 gousses d'ail
_1 oeuf
_1/2 bouquet de persil plat
_2 oignons
_2 grosses tomates
_huile d'olive
_2 pincées d'herbes de Provence
_5 cl de vin blanc
_piment de Cayenne, sel, poivre.


      Nettoyez les calamars. Hachez les tentacules au couteau.
Mettez un oignon haché, avec les tentacules dans 2 c d'huile d'olive.
Faites-les revenir 2 à 3 min à feu doux. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Salez, poivrez. Parfumez d'herbes de Provence.
      Poursuivez la cuisson 5 min, toujours à feu doux.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C). Dénoyautez et hachez les olives.
      Passez la mie de pain au robot-mixer afin de la réduire en chapelure.
Faites-la revenir quelques instants dans une poêle bien chaude, à revêtement anti-adhésif. Faites également dorer les pignons de la même manière. Hachez le persil, l'ail.
     Réunissez tous ces ingrédients dans une terrine avec le hachis de calamars. Laissez tiédir, puis incorporez 1 oeuf. Assaisonnez de sel poivre et piment de Cayenne.
Remplissez les poches de calamars de cette farce. Fermez-les avec de petits piques en bois. Huilez un plat à four. Disposez dans le fond un oignon émincé.
     Mettez les calamars par-dessus, bien serrés les uns contre les autres. Salez, poivrez. Arrosez de vin blanc et d'un filet d'huile d'olive.
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Enfournez. Laissez cuire 40 min.
A mi-cuisson, retournez les calamars et arrosez-les du jus de cuisson
.

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8

_1 grosse aubergine
_1/2 tasse (90 g) de farine (environ)
_3 oeufs, légèrement battus
_1/2 tasse (75 g) de chapelure de pain (environ), assaisonnée d'épices italiennes
_1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
_2 tasses (500 ml) de sauce tomate
_1 1/2 tasse (240 g) de fromage parmesan râpé
_20 tranches d'emmenthal
_15 feuilles de basilic frais

1. Préchauffer le four à 200°C.
   
2.     Peler l'aubergine. Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, c'est-à-dire en partant de la tête et en allant vers le bout. Les tranches devraient avoir environ 2 mm d'épaisseur (1/4 po).
   Placer la farine, les oeufs et la chapelure dans trois bols différents.
       Tremper les tranches d'aubergines dans la farine, puis dans les oeufs et finalement dans la chapelure de pain. Normalement, les aubergines devraient avoir suinté un peu, ce qui fera coller la farine à leur chair.
   
3.     Graisser légèrement une plaque allant au four avec l'huile d'olive. Déposer les tranches d'aubergines parées. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.
       Une fois cuites, déposer les aubergines sur des papiers essuie-tout.
   Dans un plat à lasagne, verser de la sauce tomate. Saupoudrer avec du fromage parmesan.
       Déposer les aubergines cuites. Déposer des feuilles de basilic déchirées. Ajouter un tout petit peu de sauce. Saupoudrer du parmesan. Ajouter des tranches d'emmenthal.
   
4.     Continuer ainsi jusqu'à épuisement des aubergines, du fromage parmesan, de la sauce, du fromage emmenthal et du basilic. A la fin, on devrait avoir environ 3 étages d'aubergines.
   
5.     Terminer avec des tranches d'emmenthal sur le dessus, avec un peu de sauce. Saupoudrer de parmesan.
   
6.     Couvrir avec un papier aluminium. Faire attention à ne pas coller le papier aluminium afin que le fromage ne colle sur lui.
   

       Cuire pendant 30 minutes à 200°C.
   

Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

        Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
        Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café.
        Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
        Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Aujourd'hui (16/04.08), j'ai envie d'un couscous. Bon c'est vrai, y'a la version tout prêt vendue à grande surface mais c'est tellement mieux fait maison.

Alors il faut:
_du poulet (désossé) ou des ailerons
_1/2 kg d'agneau (ou de boeuf)
_des merguez (6 ou 8)
_2 poivrons
_2 courgettes
_3 navets
_4 oignons
_4 tomates
_du concentré (de tomate)
_3 carottes
_épices (gingembre en poudre,  piment, sel, cube Maggi, thym) ou si vous avez dus Ras el hanout
_couscous (grain moyen)


        Découper l'agneau et le poulet en morceaux. Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes. Faire revenir les morceaux de viande et les oignons (émincés) dans un faitout.
        Y mettre les légumes (sauf les courgettes), le cube entier, les épices et saler généreusement. Laisser les légumes dorer puis ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentré et couvrir d'eau.
       Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
       Faire griller les merguez sur un grill ou au barbecue, les incorporer à la sauce environ un quart d'heure avant la fin de cuisson. Mettre à bouillir de l'eau salée. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive sur la semoule, mélanger et en séparer les grains avec une fourchette. Mouiller avec l'eau chaude et laisser gonfler.

Servir avec de la harissa si vous en avez et surtout.... si vous êtes courageux!!!
   

Gâteau au chocolat sans oeuf

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Pour 6 personnes
_3 verres de farine
_2 verres d'eau
_2 verres de sucre
_1 verre d' huile
_1/2 cuillère à café de sel
_1 cuillère à café de café ( facultatif)
_1 cuillère à soupe de cacao
_1 sachet de levure chimique
_100 g de chocolat noir
 

Mélanger tous les ingrédients dans une jatte sauf le chocolat.
Beurrer un moule à manquer et enfourner dans four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.
Une fois que le gâteau est bien froid, verser sur le dessus le nappage au chocolat, fait au bain-marie avec le chocolat et un peu d'eau. Parsemer dessus des copeaux de chocolat.

pour 4personnes
préparation: 20mn
cuisson: 10mn
marinade: 1h

Ingrédients:

_4 ou 6 blancs de poulet(selon grosseur)
_3 citons verts
_2 pincées de piment de cayenne
_3 cuil.à soupe de farine
_1 gros oeuf
_200g de chapelure
_sel, poivre
_huile de friture

    Pressez 2 citrons. Mettez les blancs de poulet dans 1 plat creux. Salez, poivrez et pimentez; versez le jus de citron et laissez mariner 1h au frais en retournant les blancs plusieurs fois.
A l'aide d'une fourchette, fouettez l'oeuf dans une assiette; mettez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Egouttez les blancs de poulet et passez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la chapelure.
Faites chauffez l'huile à 170)c et plongez-y les blancs de poulet,laissez frire 10min: les blancs doivent être bien dorés; égouttez-les sur du papier absorbant.
    Disposez les blancs sur un plat de service chaud entourés du dernier citron coupé en rondelles et des des frites de fruit-à-pain.

Préparation : 45 min
Cuisson : 20-25 min

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 2 blancs de poulet coupés en lamelles
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon émincé
- 1 carotte coupée en bâtonnets
- 100 g de pousses de soja
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
- 1/2 cuillère à soupe de piment (ou des gouttes de tabasco)
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
- 125 g de nouilles chinoises
- 3 ou 4 champignons noirs
- sel et poivre

Oui! Cannelle craque! Tout va mal! Tout fout le camp, rien ne va.
Cannelle est triste à cause de deux individus qu'elle ne citera pas. Cannelle est colère aussi! Vraiment colère.
Contre le Monde, contre tout le monde, contre des gens qui lui pourrissent la vie, contre la fac, contre la vie, contre elle-même.
Et Cannelle en a marre. Marre de tout, marre des gens, marre de ce pays, marre du temps qui fait dans ce pays, ce temps qui est franchement pourri.
Un temps froid, triste, gris, déprimant. Oui! Cannelle déprime. Et Cannelle ne fait pas une petite déprimounette de rien du tout, non! Elle fait une bonne grosse vieille déprime!
Alors c'est décidé! Elle va faire sa Cannelle: elle va creuser un trou, y plonger la tête et y rester jusqu'à ce que le monde redevienne ce bon et beau vieux monde qu'il était ou jusqu'à ce qu'elle ne déprime plus.


Gare à ceux qui viendront l'embêter dans son trou! Elle meurt d'envie de donner des coups de becs sur tout ce qui bouge!!!

Pour 4 personnes:    

_4 blancs de poulet
_3 tomates
_1 oignon rouge
_4 gousses d'ail
_1 morceau de gingembre frais
_1/2 cuil. à c. de cumin en poudre
_1/2 cuil. à c. de paprika
_1/2 cuil. à c. de curcuma
_1 cuil. à c. de cannelle
_30 cl de lait de coco
_Huile d'olive
_Sel
_300 g de riz (basmati)
_4 gousses de cardamome verte
_Grains de poivre noir
_1 cuil. à s. d'huile d'olive
    

Verser le riz dans une casserole et le recouvrir d'eau.
Ajouter les grains de poivre, les gousses de cardamome et l'huile d'olive.
Laisser cuire une dizaine de minutes puis réserver hors du feu.
Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre puis les mixer en ajoutant un filet d'eau.
Faire chauffer dans une poêle le mélange obtenu en y ajoutant le cumin, le paprika, le curcuma et la cannelle. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco et laisser réduire.
Couper le poulet en gros cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux.
Ajouter ce mélange à la sauce au lait de coco.
Servir le poulet et la sauce accompagnés du riz.

_1 rouleau de pâte brisée
_150 g de saumon fumé
_100 g d'épinards
_50 g de roquette
_3 œufs
_3 cuil. à s. de crème fraîche
_Gruyère râpé
_Paprika
_Beurre et farine pour le moule
_Sel et poivre du moulin

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). En se servant de petits moules comme emporte-pièce, découper une vingtaine de disques dans la pâte. Beurrer et fariner les petits moules et y disposer la pâte. Recouvrir chaque moule rempli de pâte d'un autre moule vide pour que la pâte ne lève pas à la cuisson. Cuire à blanc 5 minutes.
    Plonger les épinards et la roquette dans l'eau bouillante et laisser cuire quelques instants. Égoutter puis mixer avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Transvaser dans un saladier et ajouter une poignée de gruyère râpé. Casser les œufs, les battre et les incorporer au mélange. Réserver.
    Couper le saumon fumé en petits cubes. Sur chaque fond de tarte, déposer un peu de saumon puis verser l'appareil. Recouvrir de gruyère et saupoudrer de paprika.
    Cuire au four 5 minutes environ.

Je vous laisse deviner. Et celui qui trouve sans tricher( ni dans le dico, ni sur le net bien sûr )....euh...sera considéré comme le plus intelligent??
Réponse en fin de semaine dans les commentaires...

Ah ces américains!!
Des sexologues américains ont établi une corrélation entre profession et taille de pénis :p
Les ébénistes seraient bien montés (19,1 cm) et plus généralement tous les métiers dits manuels (18 cm)  lol. Quant aux professions "intellectuelles", bah... elles seraient tout en bas du classement.
Mention spéciale pour les profs de sport, les Chippendales ( vachement intellectuel comme boulot!), les informaticiens et les policiers avec...12-13 cm en moyenne.
Rappelons que la moyenne est de 14,7 cm toute professions confondues.
Comme quoi, faut bien choisir son boulot hihi

Facile
Pour 4 personnes:
_125 g de farine
_125 g de beurre
_125 g de sucre
_5 oeufs
_1 sachet de sucre vanillé
_125 g de chocolat noir
_1 sachet de levure
_un sachet de noix


Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l' oeuf entier et bien remuer puis incorporer le beurre fondu et la farine tamisée.
Séparer la pâte dans deux saladier. Dans l'un, ajouter le sucre vanillé et dans l'autre le chocolat fondu au bain-marie.
Monter les blancs en neige puis les incorporer équitablement aux 2 préparations sans les casser.
Ajouter la levure, la moitié du paquet dans chaque préparation et beurrer un moule à cake. Verser une couche de pâte blanche, un peu de pâte au chocolat, encore de la pâte blanche, etc.
Faire cuire environ 35 minutes.

Vous pouvez utiliser les noix entières ou écrasées Les incorporer quand vous alternez les pâtes ou les mettre sur le cake simplement.

Une idée de plat simple pour les gourmands
Pour 4 personnes
Ingrédients:
_4 escalopes de dinde
_2 échalotes
_2 poivrons (rouge et vert)
_2 carottes
_1 tomate
_de la moutarde de Dijon
_basilic, persil, sel, poivre
_huile, eau

Les escalopes: Les assaisonner. Huiler une poêle et faire cuire les escalopes. Réserver.
La sauce: Couper les échalotes et la tomate en petits morceaux, les poivrons en fines lamelles et les carottes en fines rondelles.
    A feu vif: saisir les échalotes dans une cuillerée à café d'huile puis les noyer avec de l'eau. Ajouter les carottes et les laisser cuire (elles doivent être à moitié cuites).
Ajouter les poivrons, les épices et une grosse cuillerée à soupe  et demi de moutarde. Rajouter un peu d'eau et mélanger le tout. Laisser réduire.
    A feu doux: quand la sauce commence à s' épaissir, ajouter les morceaux de tomate, mélanger et laisser cuire. Servir chaud.

Accompagnement: riz et vin blanc

Pour 2 litres environ

_3 ou 4 grosses racines de gingembre
_du sucre
_de l'extrait de vanille
_le jus d'un citron (facultatif)

Nettoyer, peler et couper les racines de gingembre en petits morceaux.
Les laisser macérer une nuit dans un litre d'eau. Passer le mélange au mixeur puis au chinois pour filtrer le tout.
Presser la pulpe de gingembre restante dans le chinois pour éliminer ce qu'il reste d'eau.
Diluer le tout avec le litre d'eau restant (surtout si le jus est très corsé).
Parfumer avec quelques gouttes d'extrait de vanille, le jus de citron et sucrer à volonté.
Servir très frais.

Ingrédients :

  30 g de beurre tiede
  2 blancs d'oeufs
  25 g de sucre glace
  20 g de farine avec levure incorporée
  20 g de poudre d'amande
  1 pincée de sel
  80 g de chocolat noir
  7 cl de crème liquide

Préparation :

   Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d'amande
   A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez les blancs d'oeufs battus à la fourchette
   Ajoutez le chocolat mis à fondre avec la crème liquide, puis le beurre en remuant la pâte avec un fouet
   Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
   Faites cuire vos madeleines au chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
   Démoulez dès la sortie du four

Difficulté     Facile           Durée     20 minutes + repos
Ingrédients
Pour 4 personnes

60 cl de crème fraiche liquide entière
2 gousses de vanille bourbon
8 g de gélatine ou 4 feuilles
75 g de sucre en poudre
10 cl de coulis de framboise
4 petites feuilles de menthe fraiche

 
2 jours avant
Verser la crème dans un récipient
Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur
Verser la chair ainsi que l'enveloppe de la gousse dans la crème
Placer au réfrigérateur pendant 24h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème

Préparation de la panna cotta
Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir
Retirer l'enveloppe des gousses de vanille de la crème
Verser la crème dans une casserole sur un feu doux
Ajouter le sucre et bien mélanger
Laisser chauffer jusqu'à ce que la crème soit portée à ébullition
Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée
Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème
Laisser refroidir à l'air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.

Sortir les bols du réfrigérateur et les démouler sur une assiette. Pour les démouler, passer la lame d'un couteau entre le ramequin et la crème. Tremper le bol quelques secondes dans l'eau tiède pour aider à démouler. Faites attention de ne pas laisser trop longtemps dans l'eau tiède sous peine de voir une partie de la panna cotta se liquéfier.
Couvrir le fond de 4 assiettes avec le coulis de framboise
Disposer au centre chaque panna cotta
Couvrir d'une petite feuille de menthe fraiche.

2 barquettes de framboises
100 g de sucre
25 cl de crème liquide très froide
Extrait de vanille


Réserver quelques framboises pour la décoration et écraser le reste à la fourchette avec le sucre
Monter la crème liquide en crème fouettée avec quelques gouttes d'extrait de vanille
Incorporer délicatement la purée de framboises.
Verser dans des jolies coupes et décorer de framboises.
Réserver au frais.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
  450 g de calamars propres et prêts à cuire
  175 g de petits pois surgelés
  1 1/2 c.a.s d'huile d'arachide
  4 c.a.s d'ail grossièrement haché
  3 c.a.s d'échalotes coupées en fines tranches
  2 à 3 petits piments rouges ou vert épépinés et hachés
  1 c.a.s de nuoc mam
  2 c.a.s de sauce aux huitres
  2 c.a.c de sucre
  les feuilles propres d'une boitte de basilic

1- Tirez la tête du calamar pour la séparer du corps. De cette manière, tous les intestins suivent et peuvent être supprimés. Eliminez la peau qui recouvre les calamars, ouvrez-les avec un couteau et lavez bien, à l'extérieur.
Coupez toutes les chairs en morceaux de 4 cm de section environ.

2- Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 1 minute puis égouttez-les et mettez-les de côté.

3- Faites chauffer le wok ou une grande poêle, versez l'huile et quand celle-ci est brûlante, faites revenir l'ail pour le faire colorer.
Egouttez-le.

4- Faites sauter les calamars dans le wok très chaud pendant 1 minute.

5- Ajoutez les échalotes, les piments, les petits pois, le nuoc mam, la sauce d'huitre, le sucre et mélangez bien.Laissez cuire 3 minutes, puis incorporez le basilic, l'ail cuit, mélangez bien et servez aussitôt.